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建水烧豆腐

建水烧豆腐是我国著名的风味小吃,是去建水必吃美食。以优质的豆腐,用炭火烧熟,配以佐料而成,皮黄香酥,心白素嫩。

建水烧豆腐哪里好吃?

所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐,“闻起来臭,吃起来香”。建水最有名的是西门豆腐,据说是西门有一口双井里的水做豆腐特别好吃。

建水位于云南红河州,是一座历史文化旅游名城,到这的游客都被它的历史文化和优美的环境吸引,这其中就包含了建水悠久的饮食文化,外地游客总免不了要品尝建水特有的临安烧豆腐,那别具一格的味道,绕颊的余香,总是让人意犹未尽,回味无穷。

建水县旧称临安府,临安城豆腐的历史极其悠久,早在清代中后期就享有盛名,所以临安豆腐的名称一直沿用至今,临安城中要数城西周氏烧豆腐味道最佳,相传周氏豆腐从清光绪九年(公元1883年)开始制作, 其选料认真,加工精细,专用大而圆的白皮黄豆,做出的豆腐洁白细嫩、火烧不变黑,做好后用小块纱布包好,压上特别的木板,待水流尽后,去掉纱布装入簸箕内,每块豆腐放上一点盐,再盖上一张簸箕,隔日翻动一次,待呈灰白色,即可烧烤了。

烧时用火盆装上点燃的木炭,架上用铁条焊接成的炕,铁条上涂以香油,放上豆腐烘烧,边烤边翻动,待豆腐充气膨胀,即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料食用。

如今,临安城的烧豆腐早已名声大振,遍及滇南城乡,建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊,人来熙住,成为古城中的一道亮丽风景线,也是吸引游客的一大亮点。

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本文标题:建水烧豆腐哪里好吃_舌尖上的中国建水豆腐
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